桂鱼是有鱼鳞的，但它的鳞片非常细小，每片大约只有针孔大小，并且非常薄，紧贴在鱼体表面，不容易被观察到。在烹饪桂鱼时，如果打算进行清蒸，建议刮掉这些细小的鳞片，以获得更好的口感。如果选择油炸，不刮鳞也可以，因为鳞片在高温油炸后通常会脱落。
请告诉我，
桂鱼和鳜鱼在烹饪方法上有何不同？
如何挑选新鲜的桂鱼？
桂鱼的鱼鳞有什么营养价值？
