素鸡是一种传统的中国豆制品，属于闽菜系，是福建风味的素菜。它以豆腐皮为主要原料，通过卷制、捆紧、煮熟、切片、过油和加调料炒制等步骤制作而成。素鸡的口感和味道模仿了荤菜，尤其是肉类，具有独特的风味，通常味道咸鲜，并且可以制作成不同的形状，如鱼形、虾形等。
素鸡不仅口感丰富，还富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值较高。它还含有人体必需的8种氨基酸、卵磷脂和矿物质，具有一定的食疗作用。
另外，素鸡在网络用语中，有时也指接受过良好素质教育的孩子，他们可能学习了钢琴、围棋、画画等才艺或情商活动，甚至包括马术、击剑、花样滑冰、冰球等更高级的教育。
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